1. مقدمة عن خبز هاي فونغ العصي
1.1. لماذا أصبح خبز هاي فونغ العصي مميزًا؟
إن مزيج القشرة الرقيقة المقرمشة، وحشوة الباتيه الغنية، وصلصة التغميس الحارة اللاذعة يخلق طابعًا فريدًا لا لبس فيه لـ خبز هاي فونغ العصي. تُخبز قشرة الخبز دائمًا في الموقع، مما يحافظ على قرمشة السطح الخارجي مع بقاء الجزء الداخلي طريًا، بالإضافة إلى طبقة الباتيه الدهنية التي تنبعث منها رائحة جذابة. تأتي السمة الأكثر تميزًا من صلصة التغميس تشي تشونغ (chi chuong) ذات المذاق الحار القوي، مع لمسة من الحموضة والملوحة المتوازنة تمامًا، مما يوفر تجربة ذوقية مختلفة عن أنواع صلصات الفلفل الحار الأخرى.
حجمه الصغير، بحجم إصبعين فقط، يجعل خبز العصي وجبة خفيفة مريحة، تلبي الحاجة إلى تناول الطعام بسرعة وسهولة الحمل. سعره المعقول ونكهته التي تناسب جميع الأعمار تجعل هذا الطبق جذابًا لمجموعة واسعة من الذواقة. على مر السنين، حافظ خبز هاي فونغ العصي على مكانته من خلال الحفاظ على جودة ثابتة ونكهة تقليدية، مرتبطة بذكريات الطفولة لأبناء مدينة الميناء.
أصبحت بان مي كوي تخصصًا لمدينة الميناء. (المصدر: تم جمعه)
1.2. تاريخ وأصل بان مي كوي هاي فونغ
بدأت رحلة بان مي كوي في زقاق خان لاب (Khanh Lap)، بالقرب من منطقة هان كينه (Hang Kênh) في أوائل الثمانينيات. انطلاقًا من منطقة عمالية صاخبة، سرعان ما أصبح هذا الطبق شائعًا بفضل ملاءمته ونكهته الجذابة. اختار العديد من العمال والحرفيين بان مي كوي لوجبة الإفطار قبل بدء العمل.
من زاوية شارع صغيرة، انتشر بان مي كوي هاي فونغ تدريجيًا في جميع أنحاء المدينة، ثم أصبح شائعًا في المقاطعات المجاورة بفضل ملاءمته وتكلفته المناسبة للكثيرين. بفضل ذلك، لم يعد هذا الطبق مجرد تخصص محلي ولكنه أصبح رمزًا للطهي يمثل هاي فونغ.
اليوم، أشادت العديد من الصحف الكبرى ومدونات السفر الدولية بالتميز الفريد لـ بان مي كوي هاي فونغ . إنه طبق يجب على كل من يزور مدينة الميناء تجربته، مما يساهم في تعزيز مكانة طعام الشارع الفيتنامي على الساحة الدولية.
2. ما الذي يميز بان مي كوي هاي فونغ؟
2.1. قشرة بان مي كوي
يبدأ سر الحصول على قشرة بان مي كوي المقرمشة من مرحلة اختيار المكونات. يتم عجن دقيق القمح جيدًا مع الخميرة والملح بنسب مناسبة، لإنتاج عجينة ناعمة ومتجانسة. يقوم الحرفيون بتشكيل العجين ببراعة إلى قطع طويلة ورفيعة، بطول حوالي 15-17 سم، وهو حجم مناسب لسهولة الاستمتاع بها.
القرمشة المميزة تأتي من خبز العجين في درجة حرارة عالية بشكل كافٍ. سيتحول الجزء الخارجي إلى لون ذهبي جميل، وعند الأكل يصدر صوت قرمشة بينما يبقى الجزء الداخلي طريًا، غير جاف أو صلب. يتم تناقل أسرار تعديل درجة الحرارة ووقت الخبز عبر الأجيال من قبل الحرفيين، مما يخلق اختلافًا مميزًا لـ بان مي كوي مقارنة بأنواع الخبز العادية الأخرى.
بفضل حجمها الصغير، تلبي قطع بان مي كوي روح تناول الوجبات الخفيفة في الشارع، مع الحفاظ على دفئها ورائحتها عند الاستمتاع بها. هذا التصميم مريح أيضًا للعملاء لتناول عدة قطع متتالية، مما يجعلها لذيذة ومشبعة.
قشرة خبز الباجيت ذات لون ذهبي جميل. (المصدر: تم جمعه)
2.2. حشوة الباتيه الساخنة
حشوة الباتيه هي محور خبز الباجيت في هاي فونغ ، ويتم تحضيرها دائمًا يدويًا من مكونات طازجة. يتم خلط كبد الخنزير واللحم الخالي من الدهون ودهن الخنزير بنسب مناسبة، مما يخلق قوامًا دهنيًا خفيفًا ورائحة مميزة. إضافة الفلفل والتوابل المختارة، وأحيانًا القليل من الحليب أو البصل المفروم لتعزيز النكهة الغنية، مما يساعد الباتيه على تحقيق قوام ناعم مثالي.
تتطلب عملية تحضير الباتيه يدويًا الكثير من الوقت والدقة. يتم طحن جميع المكونات وخلطها جيدًا وطهيها على درجة حرارة معتدلة لتحقيق قوام ناعم ورائحة غنية. عند الأكل، يتم دهن طبقة الباتيه الساخنة بالتساوي على قشرة الخبز، مما يوفر نكهة متناغمة بين القرمشة والنعومة.
يلعب الباتيه دورًا رئيسيًا في تحديد طعم خبز الباجيت . تساعد دهنية الباتيه العطرية على تخفيف حدة حرارة الفلفل الحار، وفي الوقت نفسه تضيف عمقًا للنكهة. لا تزال العديد من المتاجر تحتفظ بوصفاتها التقليدية الخاصة لإنشاء بصمة تجعل العملاء يتذكرونها.
حشوة الباتيه اللذيذة والغنية والعطرية، وهي سمة مميزة لخبز الباجيت الحار في هاي فونج. (المصدر: VnExpress)
2.3. صلصة تشي تشونغ (Chi Chuong)
صلصة تشي تشونغ هي الروح التي تخلق الطابع الفريد لـ خبز الباجيت الحار في هاي فونج . على عكس أنواع صلصة الفلفل الحار العادية، تُصنع صلصة تشي تشونغ من الفلفل الأحمر والثوم والطماطم والملح وقليل من الخل، وتخضع لعملية تخمير طبيعية. بفضل ذلك، تتمتع صلصة تشي تشونغ بطعم حار قوي، وحموضة خفيفة، وملوحة معتدلة، تمتزج لتشكل كلاً متناغمًا ومعقدًا.
صلصة تشي تشونغ بعد التخمير لا تعزز النكهة فحسب، بل لها أيضًا رائحة مميزة جدًا، مما يجعلها علامة مميزة لـ خبز الباجيت الحار الأصيل. حدة الطعم حادة بشكل ملحوظ ولكنها ليست لاذعة، مما يوفر إحساسًا بتحفيز براعم التذوق لدى الشخص الذي يتناولها.
الاسم المألوف "خبز الباجيت الحار" (banh mi cay) بين سكان هاي فونج والزوار ينبع أيضًا من هذه الصلصة الفريدة. صلصة تشي تشونغ ليست مجرد صلصة عادية، بل هي العامل الذي يصنع سمعة و الفرق الكبير لـ خبز الباجيت الحار في هاي فونج مقارنة بأنواع الخبز الأخرى.
صلصة تشي تشونغ تقدم مع خبز العصا. (المصدر: تم جمعه)
3. أفضل عناوين خبز العصا في هاي فونغ التي يجب تجربتها عام 2026
3.1. خبز العصا سوق كوت دين
يقع المطعم في 108 نغوين كونغ تر، حي لي تشان، وقد أشاد به العديد من الزبائن بفضل عملية شواء قشرة الخبز مباشرة أمام أعين العملاء. الفرن الصغير دائمًا ما يكون ساخنًا، مما يضمن أن يكون خبز العصا مقرمشًا بشكل مثالي عند خروجه من الفرن. الباتيه محضر يوميًا بقوام ناعم وطعم غني مميز، ليس جافًا أو ذا رائحة سمكية. يتم تحضير صلصة تشي تشونغ وفقًا لوصفة خاصة مع مستوى معتدل من التوابل، وتخميرها لفترة كافية لإضفاء نكهة غنية.
يُنصح بتناول خبز العصا في المكان لتجربة دفء وقرمشة قشرة الخبز بالكامل. غمسها قليلاً في صلصة تشي تشونغ سيساعد على موازنة دهون الباتيه وخلق إحساس ممتع يحفز براعم التذوق. المطعم مفتوح من الساعة 7:30 مساءً حتى 3:00 صباحًا، وهو وقت مناسب لوجبات منتصف الليل. تتراوح الأسعار بين 10,000 و 15,000 دونغ، وهي مناسبة للطلاب.
3.2. خبز العصا هاي فونغ 195 لي لوى
يقع المطعم في 195 لي لوى، حي ماي تو، ويتميز بمساحة نظيفة وجيدة التهوية مع منطقة جلوس مريحة ومنطقة طلب خارجية مريحة. على الرغم من ازدحام العملاء دائمًا، إلا أن سرعة الخدمة سريعة بفضل عملية عمل احترافية. غالبًا ما يزور العديد من الزبائن هذا المكان في فترة ما بعد الظهر لتناول خبز العصا مع الشاي المثلج. المطعم مفتوح من الساعة 7:00 صباحًا حتى 11:00 مساءً، وهو وقت مناسب للزوار للاستمتاع به.
حشوة الباتيه لها نكهة أغنى مقارنة بالعديد من الأماكن الأخرى، مع إضافة قليل من الفلفل الأسود لإضفاء رائحة جذابة. صلصة تشي تشونغ لها نكهة أقل حرارة، وهي مناسبة لمن لم يعتادوا على الطعم الحار اللاذع. تتراوح أسعار البيع من 5,000 إلى 7,000 دونغ للقطعة الواحدة، وهي معقولة جدًا مقابل الجودة المقدمة.
غالبًا ما يتم تقديم الطلبات في أكياس من 5 أو 10 قطع، مما يجعلها مريحة جدًا للشراء كهدايا أو لمشاركتها مع الأصدقاء. لا يزال خبز العصا هنا يحتفظ بنكهته اللذيذة بعد 1-2 ساعة عند وضعه في كيس.
3.3. خبز العصا 28 دينه تيان هوانغ
يفتح مطعم خبز العصا دينه تيان هوانغ، حي هونغ بانغ، من الساعة 5:00 صباحًا حتى 9:00 صباحًا، وهو مناسب للزوار لتناول وجبة الإفطار. الأسعار هنا معقولة أيضًا، تتراوح بين 10,000 و 20,000 دونغ. يتم الحفاظ على جودة خبز العصا بشكل ثابت عبر جميع الفروع بفضل عملية قياسية صارمة. مناسب بشكل خاص للطلبات بكميات كبيرة لتلبية احتياجات الفعاليات، اجتماعات الشركات، أو الحفلات الصغيرة. فريق العمل مدرب تدريباً احترافياً، ويقدم خدمة سريعة وودودة.
خدمة التوصيل تلتزم بوقت سريع، ويتم دائمًا خبز قشرة الخبز طازجة قبل التسليم لضمان سخونتها وقرمشتها عند وصولها إلى العميل. تم تصميم التعبئة والتغليف ببراعة للمساعدة في الحفاظ على حرارة وقرمشة خبز العصا أثناء النقل.
Banh mi que ngap pate thom ngon. (Nguon: Suu tam)
3.4. Banh mi que Ba Gia
Banh mi que Ba Gia nam tai so 57 Le Loi, phuong May To, la dia chi gan bo lau nam voi vo banh sieu gion cung pate mang huong vi truyen thong dam da. Gio mo cua tu 7h00 - 22h00, do danh tieng lan rong nen vao cac khung gio chieu va toi cuoi tuan, quan thuong don luong khach dong dao.
Ngoai ra, quan noi bat voi nuoc chi chuong cay nong dac trung cung thai do phuc vu than thien cua chu quan. Gia ca dao dong tu 15.000 - 22.000 dong. Dia chi nay thuong duoc khach du lich lua chon nen vao mot so thoi diem co the rat dong, nhung chat luong banh mi que Hai Phong van duoc dam bao.
مخبز "با جيا" الشهير. (المصدر: VnExpress)
3.4. بان مي كوي هاي فونج هاي با ترونج
يقع مخبز "بان مي كوي هاي فونج هاي با ترونج" في رقم 19 هاي با ترونج، حي لي تشان، ويتميز المخبز بأن الخبز يُخبز طازجًا كل يوم والحشوات أكثر تنوعًا من العديد من الأماكن الأخرى. مساحة المخبز صغيرة نسبيًا، تخدم بشكل أساسي العملاء الذين يشترون للذهاب، وهناك فقط عدد قليل من الطاولات الصغيرة لمن يرغب في تناول الطعام في المكان.
ومع ذلك، فإن الطعم المقرمش للخبز مع الباتيه الغني وصلصة الفلفل الحارة المميزة لا يزال يجعل هذا المكان مزدحمًا بالزبائن. يفتح المخبز من الساعة 10:00 صباحًا حتى 11:00 مساءً يوميًا، بالإضافة إلى ذلك، يعد المخبز أحد الأماكن ذات الأسعار المعقولة من 2,000 إلى 20,000 دونغ، كما أن الخدمة السريعة والودودة هي نقطة إضافية تجعل "بان مي كوي لي تشان" أحد العناوين المألوفة لسكان هاي فونج والزوار من جميع أنحاء البلاد.
بالإضافة إلى الاستمتاع بـ "بان مي كوي هاي فونج" الساخن والمقرمش في الصباح، يمكن للزوار الجمع بين رحلتهم لاستكشاف مدينة الميناء النابضة بالحياة. يمكن أن تشمل الرحلة زيارة دار الأوبرا الكبرى في هاي فونج، أو جسر الحب، أو التجول في منطقة الحي القديم تام باك الملونة. إذا كان لديك وقت إضافي، يجب عليك الانتقال إلى جزيرة كات با وتجربة تلفريك صن وورلد كات با، وهو خط تلفريك حديث بثلاثة أسلاك، والاستمتاع بالجمال الرائع لخليج لان ها من الأعلى.
بان مي كوي هاي فونج ليس مجرد وجبة خفيفة مألوفة ولكنه أيضًا رمز للجمال الطهوي المرتبط بالحياة اليومية في مدينة الميناء. أصبح الطعم المقرمش والعطري والحار قليلاً والغني ذكرى لا تُنسى في قلوب العديد من الزوار. اكتشف بنفسك لتشعر بالكامل بدقة هذا الطبق الخاص وانشر انطباعاتك للجميع. لا تنسَ الاحتفاظ بقائمة العناوين الموثوقة ونصائح التذوق لجعل رحلتك إلى هاي فونج أكثر اكتمالاً ولا تُنسى.
