اكتشف تخصص محار الشفرة في هاي فونغ، طبق لذيذ بنكهة فريدة من أرض الميناء

1. مقدمة عامة عن محار هاي فونغ

1.1. ما هو محار هاي فونغ؟

محار، المعروف أيضًا باسم محار البحر، ينتمي إلى مجموعة الرخويات ذات الصدفتين، ويعيش بشكل أساسي في المناطق الساحلية في منطقة شمال فيتنام. غالبًا ما يوجد هذا النوع في ترانج كات، دو سون، كات با، وفي بحار محار هاي فونغ. غالبًا ما يدفن نفسه بعمق في الرمال الرطبة، ويكشف عن أرجله الطويلة عند البحث عن الطعام.

شكل محار هاي فونغ مدمج، والصدفة الخارجية ذات لون أخضر فاتح أو بني ترابي. السمة الأكثر بروزًا هي ساقاه النحيلتان المنحنيتان مثل براعم الفاصوليا، مما يمنح هذا النوع اسمه الفريد. لحم المحار مطاطي ومقرمش، يمتزج مع حلاوة البحر المميزة، دون طعم مالح أو دهني مثل العديد من المأكولات البحرية الأخرى.

في الماضي، كان هذا الطبق يظهر فقط في الوجبات البسيطة للصيادين بعد كل رحلة صيد. بمرور الوقت، أصبح محار هاي فونغ تدريجياً طبقًا متخصصًا بارزًا، يجذب العديد من رواد المطاعم من كل مكان للاستمتاع به.

Giá bể trở thành đặc sản Hải Phòng.

محار جيابيه (Gia Be) يصبح من الأطباق المميزة في هاي فونغ (Hai Phong). (المصدر: تجميع)

1.2. لماذا يحظى محار جيابيه (Gia Be) في هاي فونغ (Hai Phong) بشعبية كبيرة؟

إن النكهة المميزة هي العامل الذي يجعل محار جيابيه (Gia Be) في هاي فونغ (Hai Phong) يحظى بإعجاب العديد من الذواقة. يتميز لحم محار جيابيه (Gia Be) بقوامه المطاطي المعتدل وحلاوته البحرية المنعشة، وعندما يقترن بصلصة حلوة وحامضة، فإنه يخلق إحساسًا فريدًا وجذابًا للحواس. غالبًا ما ينبهر أولئك الذين يتذوقونه لأول مرة بالانسجام بين الملوحة المميزة للمأكولات البحرية والملمس المقرمش الذي لا يُنسى.

من حيث القيمة الغذائية، يوفر محار جيابيه (Gia Be) في هاي فونغ (Hai Phong) مصدرًا غنيًا بالبروتين والعديد من المعادن البحرية. كما أنه طبق قليل الدهون، مناسب للذواقة الذين يعطون الأولوية للصحة أو يتبعون نظامًا غذائيًا. تتيح طرق الطهي المتنوعة مثل القلي السريع، والشوي، والسلطة، والبخار خيارات غنية ومتنوعة للمتذوقين.

يوفر تناول محار جيابيه (Gia Be) في هاي فونغ (Hai Phong) أيضًا تجربة ممتعة فريدة. يحتاج الشخص إلى التحلي بالصبر لفصل كل قشرة رقيقة للاستمتاع باللحم الموجود بالداخل، مما يخلق جوًا من الألفة والتقارب عند تناوله مع الأصدقاء والعائلة. لذلك، يعتبره الكثيرون بمثابة "اختبار للصبر" ويترك انطباعًا لا يُنسى لدى الذواقة.

3. أماكن موثوقة وشهيرة لبيع محار جيابيه (Gia Be) في هاي فونغ (Hai Phong)

3.1. سوق لونغ فان كان (Luong Van Can)

سوق لونغ فان كان (Luong Van Can)، الواقع في 51 لونغ فان كان (Luong Van Can)، هو وجهة بارزة لمن يبحث عن محار جيابيه (Gia Be) في هاي فونغ (Hai Phong) عالي الجودة. ينشط السوق من الساعة 15:00 حتى 21:30، وغالبًا ما يكون وقت الذروة في المساء، عندما يستعد السكان للعودة إلى ديارهم بعد يوم عمل.

يتراوح سعر محار جيابيه (Gia Be) في هاي فونغ (Hai Phong) هنا بين 20.000 و 50.000 دونغ فيتنامي لكل حصة، اعتمادًا على حجم وطريقة تحضير الطبق. يقع مطعم محار جيابيه (Gia Be) المفضل لدى الكثيرين في عمق السوق، بالقرب من كشك بان بوه (Banh beo)، ودائمًا ما تنبعث منه رائحة جذابة تجذب الذواقة من بعيد.

Giá bể xào vị lạ miệng thu hút thực khách.

طبق الخيار البحري المقلي بنكهة فريدة يجذب رواد المطاعم. (المصدر: صحيفة لاو دونغ)

هنا، يتم دائمًا تحضير خيار البحر من هاي فونغ (gia be Hai Phong) فور طلب العميل، مما يضمن أن الطبق ساخن دائمًا، ويحافظ على نكهته الحلوة والطبيعية الطازجة. الصلصة الحلوة والحامضة محضرة وفقًا لوصفة عائلية سرية، ويتم تقديمها مع الأعشاب العطرية، مما يجعل الطبق متوازنًا وأكثر جاذبية للحواس.

3.2. مطعم هيو بيو (Quan Hue Beo)

مطعم هيو بيو (Quan Hue Beo) الواقع في 103 شارع دو هانغ (Du Hang)، حي لي تشان (Le Chan)، هو عنوان مألوف لعشاق أطباق خيار البحر من هاي فونغ (gia be Hai Phong) المحضرة بالنكهة التقليدية. المساحة هنا، رغم صغرها، نظيفة دائمًا، والخدمة سريعة، مما يجعلها مناسبة للمجموعات الشابة أو العائلات التي لديها أطفال صغار.

قائمة طعام هيو بيو (Hue Beo) متنوعة وتشمل أطباق خيار البحر من هاي فونغ (gia be Hai Phong) المقلي بالكركم، وسلطة خيار البحر (goi gia be)، بالإضافة إلى العديد من الوجبات الخفيفة الجذابة الأخرى مثل بان بوت لوك (banh bot loc) و بان غوي (banh goi). يركز المطعم بشكل خاص على اختيار المكونات الطازجة يوميًا، مما يضمن جودة كل طبق يقدم للعملاء.

يختار العديد من رواد المطاعم خيار البحر من هاي فونغ (gia be Hai Phong) هنا بفضل نكهته الطازجة واللذيذة والغنية، وأسعاره المعقولة التي تتراوح بين 8,000 - 20,000 دونغ فيتنامي للطبق. المطعم مفتوح من الساعة 2:00 ظهرًا حتى 7:00 مساءً، وهي أوقات مريحة للزوار. يتم تحضير الطبق بشكل متوازن، ليس حامضًا جدًا أو حلوًا جدًا، وهو مناسب جدًا لذوق معظم المتذوقين. يقدم المطعم أيضًا العديد من الأطباق الجانبية، مما يجعل الوجبة أكثر اكتمالًا.

3.3. مطعم 55 تشو فان آن (Quan 55 Chu Van An)

عند زيارة العنوان 55 شارع تشو فان آن (Chu Van An)، مقاطعة نغو كوين (Ngo Quyen)، سيجد الزوار أحد مطاعم خيار البحر من هاي فونغ (gia be Hai Phong) التي تتمتع بأحد أوسع المساحات في المنطقة. تتراوح الأسعار هنا من 20,000 إلى 100,000 دونغ فيتنامي للطبق، اعتمادًا على طريقة التحضير وكمية الطعام.

يتميز المطعم بأسلوب خدمة متفانٍ، وأكثر ما يميزه هو طبق خيار البحر من هاي فونغ (gia be Hai Phong) المقلي مع صلصة جذابة. صلصة المطعم ليست ذات طعم مالح، بل هي متوازنة جدًا، تجمع بين الطعم الحامض والحلو وقليل من الحرارة، مما يخلق طابعًا فريدًا للطبق.

Đặc sản “chân dài” khiến thực khách xuýt xoa.

تخصص "الأرجل الطويلة" يجعل رواد المطعم يتلذذون. (المصدر: مجموعة)

بالإضافة إلى الأطباق المقلية، يشتهر المطعم أيضًا بسلطة صدفة البحر من هاي فونغ المخلوطة بمسحوق الأرز المحمص، والفول السوداني المحمص، وأوراق الليمون، والموز الأخضر، وفاكهة النجمة الحامضة. هذه السلطة هي الخيار المثالي لمن يرغبون في تجربة مجموعات مختلفة من المكونات، مما يوفر وجبة غنية ومليئة بالتجارب.

3.4. مطعم هانغ كينه

مطعم هانغ كينه في العنوان 112 هانغ كينه، منطقة لي تشان، يخدم العملاء من الساعة 17:00 حتى 20:00، بسعر صدفة البحر من هاي فونغ يتراوح من 12.000 إلى 15.000 دونغ فيتنامي لكل حصة. هذا السعر مناسب للطلاب والمجموعات الشابة التي ترغب في استكشاف الأطباق الخاصة دون القلق كثيرًا بشأن التكاليف.

على مدار أكثر من 30 عامًا من العمل، بنى المطعم سمعته من خلال تحضير صدفة البحر من هاي فونغ فور طلب العملاء. بفضل ذلك، يظل الطبق دائمًا غنيًا بالنكهة، ساخنًا، ويحتفظ بقوامه المقرمش الحلو الطبيعي للحم صدفة البحر عند تقديمه.

نكهة صدفة البحر من هاي فونغ في المطعم محبوبة من قبل الكثيرين بفضل طريقة قليها مع صلصة حامضة وحارة غنية. الوقت المثالي للاستمتاع بها هو بداية المساء، عندما يفتح المطعم أبوابه للتو، مما يساعد الطبق على الاحتفاظ بأفضل نكهة طازجة وجذابة.

4. طريقة الاستمتاع بصدفة البحر من هاي فونغ بالطريقة الأصيلة

4.1. صدفة البحر المقلية

عملية تحضير صدفة البحر من هاي فونغ معقدة نسبيًا وتتطلب مهارة. قبل الطهي، تُنقع صدفة البحر جيدًا في الماء النظيف لعدة ساعات لإزالة أي رمال عالقة تمامًا. بعد ذلك، يقوم الطاهي بغسلها جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا قبل البدء في الطهي.

Giá bể được sơ chế kỹ càng.

يتم تحضير جيا بي بعناية. (المصدر: تجميع)

لتحضير طبق جيا بي هاي فونغ المقلي بالكركم، يحتاج الطاهي إلى مزج المكونات بعناية. يتم تقليب البصل والثوم والكركم الطازج حتى تفوح رائحتهما، ثم يضاف جيا بي ويقلى على نار عالية. يضاف صلصة السمك والخل والسكر وقليل من الدقيق، مما يساعد على إضفاء قوام سميك ونكهة حلوة وحامضة مميزة للطبق. القلي على نار عالية يحافظ على قوام لحم جيا بي المطاطي، بينما تحتفظ الأرجل بقرمشتها.

طريقة الاستمتاع بطبق جيا بي هاي فونغ المقلي بالكركم تجلب أيضًا شعورًا ممتعًا. سيقوم رواد المطعم يدويًا باستخدام أسنانهم لفصل كل قشرة رقيقة بلطف للحصول على اللحم بالداخل. هذا الاهتمام بالتفاصيل يخلق متعة عند تذوق الحلاوة الغنية الكاملة وطعم البحر في كل قطعة من لحم جيا بي.

4.2. سلطة جيا بي

تقدم سلطة جيا بي هاي فونغ إحساسًا جديدًا تمامًا مقارنة بطبق القلي التقليدي. تشمل المكونات الممزوجة الفول السوداني المحمص العطري، والخضروات الطازجة، والفاكهة النجمة الحامضة المقرمشة، ومسحوق الأرز المحمص العطري، والموز الأخضر، وأوراق الليمون المقطعة شرائح رفيعة. هذا المزيج يخلق سلطة ذات طبقات متعددة من النكهات المتشابكة.

Gỏi giá bể thơm ngon hấp dẫn.

سلطة الأعشاب البحرية (Goi Gia Be) لذيذة وجذابة. (المصدر: مجموعة)

عند تذوق سلطة الأعشاب البحرية (Goi Gia Be) من هاي فونغ (Hai Phong) ، سيشعر الذواقة بوضوح بالقوام المقرمش والمطاطي للأعشاب البحرية، ونكهة الفول السوداني المحمص، وطعم الكرامبولا الحامض، وانتعاش الخضروات الطازجة. يضيف مسحوق الأرز المحمص نكهة عطرية وغنية للطبق، مما يخلق تناغمًا شاملاً للسلطة.

سلطة الأعشاب البحرية (Goi Gia Be) من هاي فونغ (Hai Phong) مناسبة لأيام الصيف الحارة أو عندما ترغب في تغيير نكهة الطعام. هذا الطبق لا يمنح شعورًا بالانتعاش وسهولة الأكل فحسب، بل يحفز أيضًا براعم التذوق، مما يخلق تجربة جديدة للذواقة عند استكشاف مطبخ هاي فونغ.

4.3. مراجعات حقيقية من السياح والسكان المحليين

انطباعات الزوار عند تجربة الأعشاب البحرية (Goi Gia Be) من هاي فونغ (Hai Phong) لأول مرة غالبًا ما تكون مليئة بالمفاجآت. في البداية، ينبهر الكثيرون بالشكل الفريد وطريقة الأكل الجديدة. ولكن بعد التذوق، ينجذب معظمهم إلى النكهة المتوازنة والمميزة التي يصعب العثور عليها في أنواع أخرى من المأكولات البحرية.

يعتقد السكان المحليون أنه لتذوق الأعشاب البحرية (Goi Gia Be) من هاي فونغ (Hai Phong) بالطريقة الأصيلة، يجب تخصيص الوقت والصبر والانغماس في أجواء سوق الطعام التقليدي. غالبًا ما ينصحون باختيار المطاعم القديمة وذات السمعة الجيدة للمكونات الطازجة للحصول على تجربة كاملة.

يقترح العديد من الذواقة اختيار مطاعم الأعشاب البحرية (Goi Gia Be) من هاي فونغ (Hai Phong) المزدحمة والتي تعمل بثبات لسنوات عديدة لضمان أن الطبق طازج وساخن دائمًا. تتميز الأعشاب البحرية الجيدة عادةً بحجم متساوٍ، وصلصة كثيفة ومتجانسة، ولا تحتوي على رائحة سمكية، مما يساهم في ترك انطباع جيد لدى المتذوقين.

إلى جانب الاستمتاع بطبق الأعشاب البحرية (Goi Gia Be) من هاي فونغ (Hai Phong) الغني بنكهة البحر، يمكن للزوار التجول في الأسواق التقليدية مثل سوق كات بي، وسوق غا، أو زيارة الحي القديم تام باك لمشاهدة العمارة الفرنسية القديمة والمناظر الطبيعية النهرية الساحرة. إذا كان لديك المزيد من الوقت، فخصص يومًا لزيارة جزيرة كات با. للوصول إلى الجزيرة، سيختبر الزوار تلفريك صن وورلد كات با (Sun World Cat Ba)، حيث سيستمتعون بمنظر بانورامي خلاب للخليج والجبال الكلسية المهيبة من الأعلى، مما يختتم رحلة استكشاف هاي فونغ بشكل كامل.

Ga Cát Hải tại Sun World Cat Ba.

محطة كات هاي في صن وورلد كات با.

سلطة قناديل البحر في هاي فونج ليست مجرد رمز للطهي في المدينة، بل هي أيضًا روح الثقافة البحرية. يواصل هذا الطبق تقديم نكهات طازجة ومميزة، مما يساهم في إثراء رحلة استكشاف هاي فونج لكل سائح. ستساعدك تجربة واحدة على تقدير كامل لجوهر مطبخ المدينة الساحلية، تاركة بصمة لا تُنسى طوال الرحلة.