1. 海防糯米餅概述
1.1. 什麼是海防糯米餅？
海防糯米餅是具有海港地區美食鮮明特徵的菜餚，以新鮮艾草葉的淡綠色與軟糯的糯米飯相結合而聞名。內餡包括搗碎的綠豆、炒香的豬五花肉丁，並拌有北越胡椒粉，散發出獨特的香氣。
與其他地區的糯米餅 不同，海防糯米餅通常含有較多肥肉，帶來宜人的油潤感而不膩。軟糯適中的外層糯米飯，搭配綠豆和肉餡的組合，凸顯了其香糯的口感，帶來和諧的風味。當地人經常選擇這道菜作為早餐、午間點心，或作為家鄉禮物，因其易於入口且營養豐富。
海防的特色糯米捲。(來源：蒐集)
1.2. 海防糯米捲的歷史與文化意義
對於許多代的海防人來說，海防糯米捲是與童年記憶緊密相連的食物。它不僅是一份樸實的鄉村禮物，更體現了北部三角洲地區簡樸真實的特質，在這裡人們珍視著自己親手採摘的每一粒糯米和每一片艾草葉。
糯米捲經常出現在節慶、新年、社區活動以及日常生活中。這道美食象徵著家庭的凝聚力、鄰里間的情誼以及保存傳統價值的意識。每一個海防糯米捲都展現了在食材選擇和製作過程中的精緻，反映了廚師的謹慎和細心，同時也為代代相傳的當地美食遺產做出了貢獻。
2. 製作正宗海防糯米捲的秘訣
2.1. 海防糯米捲的「靈魂」食材
要製作出味道圓潤的海防糯米捲，食材的選擇至關重要。來自海防大勝、仙朗的黃金糯米因其天然的香氣和軟糯的口感而備受青睞。煮熟後，糯米顆粒達到適當的嚼勁，不會變得糊爛或過硬。
海防艾草，也稱為野生艾草，是賦予這道美食柔和的綠色並帶來獨特香氣的成分。使用當地艾草有助於保持其他地方找不到的獨特風味。綠豆必須選擇飽滿的顆粒，浸泡軟化後煮熟並搗成泥，帶來淡淡的香甜味。
內餡是將切碎的三層肉或瘦肉與炸蔥和北方胡椒一起炒至緊實。因此，內餡既肥美又不膩。胡椒粉、炸過的紅蔥頭和魚露等調味料有助於增加濃郁的味道，為海防糯米捲的整體風味增添圓滿感。
海防糯米飯的“靈魂”食材。(來源：蒐集)
2.2. 海防糯米飯從A-Z的製作流程
海防糯米飯 的製作步驟需要細緻和技巧。採摘下來的Kuk葉清洗乾淨，煮熟後打成泥或搗碎，與糯米粉混合，製成翠綠的外皮。如果沒有新鮮的葉子，也可以使用乾燥的葉子，但仍能保證原有的香氣。
餡料的製作需要一定的技巧。綠豆浸泡軟化後煮熟並搗成泥。五花肉切小塊，用胡椒和乾蔥醃製後炒至變硬。然後，將綠豆泥搓成圓球，將肉餡包裹在中間，製成圓形的餡料。
塑形時，將Kuk葉製成的麵團壓扁，將餡料放在中間搓圓，然後滾上預先浸泡過的糯米，再用葉或香蕉葉包裹。根據糯米層的厚度，將粽子放入蒸籠中蒸約15到20分鐘。煮熟後，糯米飯 具有適中的嚼勁，散發著葉的香氣，餡料味道濃郁。為了保持自然的綠色，必須在採摘後立即處理Kuk葉，避免長時間暴露在空氣中。
糯米飯糰被塑造成易於入口的小圓球。 (來源： sưu集)
2.3. 2026年的新變化
2026年見證了海防糯米飯糰出現了許多誘人的新變化。有些地方加入了椰絲或椰奶，以增加淡淡的奶香味，符合現代營養趨勢。因此，糯米飯糰變得豐富多彩，對年輕人更具吸引力。
一些餐館也使用香蘭葉或糯米葉來增加綠色並帶來清新的香氣。這種創新有助於讓海防糯米飯糰更符合年輕顧客和國際遊客的口味。此外，一些地方還調整了綠豆餡的比例並減少了豬肉的脂肪含量，創造出一種清淡的食物，符合健康飲食的趨勢。
3. 海防著名糯米飯糰推薦
3.1. 來海防必嚐的糯米飯糰推薦
位於市場的 糯米飯糰，地址在海防市坊街28A號，這裡以軟糯的糯米飯、鬆軟的綠豆餡和恰到好處的五花肉而聞名。由於傳承的配方，糯米飯糰的香草味保持著傳統的標準，店家早上6:00至10:00營業，價格合理，服務熱情周到。
位於海防市區坊街142號，這家店以其傳承的配方，結合了優質的黃糯米、香濃的綠豆餡和濃郁的燉肉而令人印象深刻。店家每天從5:30到10:30提供周到的服務，並因其完整、平衡的味道吸引了眾多顧客
位於海防市區坊街172號5B，店家精心挑選糯米，製作出軟糯的糯米飯糰，並提供多種配料選擇，如肉、法式肉醬、香腸和煎蛋。店家注重食品安全衛生，服務團隊始終熱情友好。上述每個地點在糯米飯糰的軟糯度、香草味的標準、友好的服務和合適的價格方面都有其優勢。
3.2. 在大城市和國外發展的海防糯米飯糰店
在河內和胡志明市，許多由海防人開設的小型糯米飯糰店保留了傳統的製作方法。有些地方還加入了椰絲或香蘭葉，使海防糯米飯糰更符合城市食客的口味。這些店鋪保持著穩定的品質，提供現代、乾淨的用餐空間。
綠色的糯米飯是用香蘭葉製成的。 （資料來源：收集整理）
4. 旅遊體驗建議結合海防的
在海防的一天，如果從在像或 這樣的地方品嚐海防的 開始，會更加有趣。這道菜的獨特風味能幫助您更深刻地感受這片土地的烹飪精神。之後，行程應繼續參觀傳統市場，在那裡您可以了解買賣文化並結識熱情好客的當地人。
在市中心附近的咖啡館停下來，靠近店，也是一種享受輕鬆氛圍的方式。您可以繼續前往 湖、或體驗 Sun World Cát Bà 纜車，結合感受這座城市的自然、文化和現代美食。
體驗欣賞吉婆島全景的纜車之旅。（來源：蒐集）
如果想體驗更完整，別忘了嚐嚐海防的蟹肉餅，搭配味道濃郁的淡水蟹肉，或是酥脆的小辣味法棍麵包，內餡是香濃的鵝肝醬，又或是來一杯冰涼的泰式甜湯。這些美食將豐富您的美食探索之旅，並在每位遊客心中留下難忘的餘韻。
海防的不僅是當地美食的特色，更是鄉土精神的象徵，有助於傳達港口人民的樸實與溫暖。層層疊疊的糯米飯香氣四溢，是傳統與創新的融合，為食客帶來完整而深刻的體驗。當您踏上這座鳳凰花之城時，別忘了品嚐，並分享您對這種親切風味的獨特感受。
