1. 什么是海防(Hai Phong)绥町(Sui din)?
海防是一道诱人的特色美食。(来源：搜集)
海防Sủi dìn源自20世纪初移居海港的华人社区。这道菜是传统中国汤圆的独特变体，由广东人带来并在海防发展。
“Sủi dìn”这个名字源自粤语，意为“水中煮圆子”。随着时间的推移，经过文化交流和发音的演变，这个名字已成为海防人民的标志性符号。Sủi dìn不仅是一道美味的甜点，更是华人与越南社区在海港城市美食融合的生动证明。
在海防的饮食宝库中，Sủi dìn作为一种独特的文化象征脱颖而出，尤其在年底时特别受欢迎。这道菜遍布街头巷尾，从流动摊贩到熟悉的家庭餐馆，都散发着令人难忘的传统风味。
2. 海防Sủi dìn的成分、制作方法和特色
Hai Phong Sui Din 是传统美食的精华。(来源：收集)
Hai Phong Sui Din 不仅是一道朴实的菜肴，更是代代相传的美食精华。从熟悉的食材到精心的制作方法，每一个细节都为创造出令食客们久久难忘的特色风味做出了贡献。
2.1. 构成 Hai Phong Sui Din 的主要原料
Hai Phong Sui Din 以其精致的传统原料组合而闻名。饼皮由香糯米粉制成，选择大粒、圆形且有嚼劲的糯米。浸泡充分、研磨细腻并过滤干净后，糯米粉用温水加少许盐揉捏，创造出完美的柔软和嚼劲。
馅料是创造特色风味的关键因素。香烤黑芝麻与烤花生碎和新鲜椰丝混合，加入白砂糖或棕榈糖，营造出天然的甜糯味。一些地方还用白芝麻或绿豆进行变化，带来多样的风味体验。
Sui Din 的汤汁也非常特别。新鲜生姜轻煮，搭配棕榈糖或甘蔗糖蜜，营造出清甜中带一丝温暖辛辣的独特风味。享用时，新鲜椰丝和烤花生碎撒在上面，使菜肴更加浓郁诱人，令初次品尝者着迷。
2.2. 传统制作方法与新式变奏
按照传统配方制作 Hai Phong Sui Din 需要技巧和耐心。揉好柔软的糯米粉后，制作者将其分成直径约3-4厘米的小份。面团被压扁，将馅料放在中间，然后巧妙地卷成圆形以密封饼，避免煮沸时馅料泄露。
烹饪时，将 Sui Din 放入沸水中煮至浮起，然后捞出放入冷水中，以保持嚼劲并防止破裂。姜糖水用小火慢炖，适度调味，营造出特有的温暖辛辣、清甜风味。
如今，Hai Phong 的许多餐馆为 Sui Din 创造了许多新版本。除了传统馅料，食客还可以品尝紫薯馅、绿豆馅或巧克力馅。一些地方还使用 la cam、hoa dau biec 为饼皮着色，使菜肴更具吸引力。
3. 区分 Hai Phong Sui Din 与 Banh Troi Tau
海防sủi dìn的诱人黑芝麻馅料。(来源：收集)
虽然外表相似，但海防的sủi dìn和汤圆却有着各自独特的风味和特色。正是食材、制作方法和品尝体验上细微的差别，造就了每种食物难以混淆的独特之处。
3.1. 比较馅料和汤底
许多人常常误以为海防的sủi dìn和汤圆是两种不同的食物，但实际上它们是同一种食物。汤圆起源于中国，传入越南后经过改良以适应越南人的口味。随着时间的推移，这种食物在不同地区有了不同的称呼，其中海防的sủi dìn是带有浓厚地方特色的版本，以其甜腻、姜的辛辣以及烤芝麻和花生米的香气而闻名。
sủi dìn的馅料主要包括黑芝麻、烤花生和椰丝，造就了其独特的香浓酥脆风味。相反，汤圆通常只使用绿豆馅，有时会加一点芝麻，但不如sủi dìn浓郁。尺寸也有区别：sủi dìn较小，约2-4厘米，而汤圆则更大，口感更柔软。
3.2. 何时选择sủi dìn，何时享用汤圆？
在港口城市中心，在微凉的午后享用海防的sủi dìn，能给身心带来温暖和舒适，尤其是在一天的观光探索之后。姜的微辣与香浓酥脆的芝麻馅料相结合，让食客从第一口就感到满足。
相反，汤圆通常被用作清淡的甜点，特别适合家庭聚餐或节日场合。绿豆馅搭配椰奶带来清爽、微甜的感觉，同时又很清淡，不腻口。
来到海防，游客不要错过在东勇 (Đông Dung)、奇同 (Kỳ Đồng) 或 Cau Dat (Cầu Đất) 等著名餐馆品尝sủi dìn的机会，以充分体验其独特风味。而在河内，老城区那些历史悠久的汤圆店将带来完全不同的体验，帮助您清晰地区分这两种传统美食。
4. 海防sủi dìn的价值、感受和特殊意义
Hai Phong (海港) 的 Sủi dìn 在 Dat Cang (港口之地) 的饮食文化中承载着深刻的意义。 (来源：收集)
Hai Phong (海港) 的 Sủi dìn 不仅仅是一道家常菜，更蕴含着深厚的文化价值、情感和意义。每一碗热气腾腾的Sủi dìn不仅唤起美味的味蕾，更带来温暖、熟悉的感觉——如同 Dat Cang (港口之地) 的饮食文化中团聚和幸福的象征。
4.1. 风味体验：香浓、微辣、姜汤的芬芳
在享用一碗热气腾腾的Hai Phong (海港) 的 Sủi dìn时，袅袅炊烟散发出的香气让食客立刻感到温暖。软糯Q弹的饼团入口即化，与烤芝麻、花生和椰丝的香浓口感相得益彰，营造出精致的烹饪体验。馅料味道适中，甜度恰到好处，与整体风味完美平衡。
这道菜的亮点在于热姜汤，其温和的辛辣味逐渐散开，带来舒适和暖胃的感觉。棕榈糖经过巧妙调配，甜度适中，与新鲜生姜混合，营造出浓郁而不腻的口感。
Hai Phong (海港) 的 Sủi dìn总是让食客在第一次品尝时就着迷，成为探索 Hai Phong (海港) 这座港口城市独特美食之旅中不可错过的菜肴。
4.2. 与 Hai Phong (海港) Sủi dìn 相关的意义和节日
Hai Phong (海港) 的 Sủi dìn不仅是一道传统菜肴，更承载着独特的文化价值，象征着 Hai Phong (海港) 这座港口城市华人社区的圆满、幸福和富足。根据古老的观念，经常享用Sủi dìn会给日常生活带来好运和顺利。
在春节（Tết Nguyên đán）、中秋节（Tết Trung thu）或祭祖日等重大节日期间，Sủi dìn总是作为一道富有意义的菜肴出现在祭坛上。饼皮的纯白色象征着纯洁，而馅料则代表着圆满和完整。供奉Sủi dìn的行为也被视为祈求家庭平安、富足和幸福。
如今，Hai Phong (海港) 的 Sủi dìn不仅扮演着精神角色，还成为连接家庭几代人的纽带。许多母亲仍将制作Sủi dìn的手艺传授给子孙后代，创造出温馨的团聚时刻，并为保护 Hai Phong (海港) 这座港口城市独特的文化遗产做出贡献。
5. 2025年 Hai Phong (海港) Sủi dìn 美味店铺推荐
如果您是冬季暖身、香气浓郁菜肴的爱好者，那么Hai Phong (海港) 的 Sủi dìn绝对是不可错过的选择。以下是2025年最受欢迎的Sủi dìn店铺列表，它们因传统风味、合理的价格和友好的氛围而受到当地居民和游客的高度评价。
5.1. Hai Phong (海港) 著名 Dong Dung Sủi dìn 店
Dong Dung Sủi dìn 店深受游客喜爱。(来源：收集)
地址：位于海防市(Hai Phong) 梂ตำบล(Cau Dat) 163号
参考营业时间：9点 – 21点
参考价格：15,000 越南盾/碗
Dong Dung Sủi dìn 店坐落于梂ตำบล(Cau Dat)163号，是海防市(Hai Phong)深受民众喜爱的著名Sui Din品尝点。 店营业时间为早上9点至晚上21点，每碗价格仅为15,000越南盾。每个Sui Din球都经过手工捏制，保持了软糯的口感和规整美观的形状。
Dong Dung店的亮点是采用Sapa新鲜生姜制成的姜汁水，带来温和的辛辣味。馅料结合了乂安(Nghe An)黑芝麻、海阳(Hai Duong)烤花生和新鲜椰丝，带来醇厚和谐的风味。 店内空间虽然简朴，但总是顾客盈门，尤其是在周末的下午。
5.2. Kỳ Đồng Sủi dìn 店
地址：位于海防市(Hai Phong) Kỳ Đồng 街34号
参考营业时间：18点 – 22点
参考价格：10,000 – 15,000 越南盾/碗
Kỳ Đồng Sủi dìn 店位于Kỳ Đồng街34号，营业时间为晚上18点至22点，每碗价格从10,000至15,000越南盾不等。该店的特别之处在于其传承了三代人的传统姜糖水，带来清甜而温和的辛辣味。
Kỳ Đồng 的Sui Din小巧可爱，外皮薄而软，馅料浓郁，保证了每批都是单独煮制的，因此始终新鲜。游客应尽早光顾，以避免等待，尤其是在周末晚上。
5.3. Co Ut Sủi dìn – 梂ตำบล(Cau Dat) 店
Co Ut Sui Din quán是当地居民熟悉的地方。(来源：收集)
地址：位于Hai Phong市Ngo Quyen郡Cau Dat街
参考营业时间：10点 – 22点
参考价格：15.000 VNĐ/碗
Co Ut Sui Din quán位于Cau Dat街, Ngo Quyen郡, 营业时间为10点至22点, 每碗价格为15.000 VNĐ。每一颗sủi dìn都是Co Ut手工制作, 大小均匀, 外观漂亮, 保持了其Q弹的香味。
该店的亮点是配料多样, 如新鲜椰丝、烤花生, 有时还会加入椰奶, 带来诱人的浓郁风味。店内空间整洁、干净, 是年轻朋友们想要品尝传统Hai Phong sui din风味理想的去处。
5.4. To Hieu Sui Din 糕点 quán
地址：位于Hai Phong市To Hieu街的5层集体宿舍区
参考营业时间：8点 – 22点30分
参考价格：15.000 VNĐ/碗
To Hieu Sui Din quán位于To Hieu街的5层集体宿舍区, 营业时间为8点至22点30分, 每碗价格为15.000 VNĐ。凭借近20年的经验, 该店以保留原有的华人配方而闻名, 带来浓郁而难忘的风味。
姜汁水呈独特的蜜黄色, 用小火慢炖以保留其温和的香气。馅料结合了黑芝麻和花生, 按标准比例混合, 创造出均衡的香脆甜味。糕点热气腾腾地供应, 在微凉的日子里尤其诱人, 是Hai Phong美食爱好者的理想去处。
5.5. Hang Kenh Hai Phong Sui Din quán
地址：位于Hai Phong市Hang Kenh街274号
参考营业时间：14点 – 23点
参考价格：10.000 – 20.000 VNĐ/碗
Hang Kenh Sui Din quán位于Hang Kenh街274号, 营业时间为14点至23点, 每碗价格从10.000至20.000 VNĐ不等。空间宽敞、通风良好, 为顾客带来舒适的用餐体验。
除了传统版本外, 该店还提供芋头、绿豆馅料的sủi dìn, 色彩鲜艳诱人。特别是, 仅需20.000 VNĐ, 顾客就可以品尝到搭配浓郁姜汁的什锦配料sủi dìn, 创造出独特的风味。这里是那些想要探索Hai Phong sui din创新变奏的理想之地。
6. 如何在家制作正宗的Hai Phong sui din
制作sủi dìn Hai Phong的方法很简单。(来源：收集)
如果您喜欢sủi dìn Hai Phong的甜美温暖的味道，并想在家亲手制作，那么制作这道菜并不难。只需精心准备食材并遵循正确的步骤，您将轻松制作出软糯、带有浓郁姜辣味 Sủi Din——正宗的 Hai Phong 风味。
6.1. 正宗 Hai Phong Sủi Din 的制作步骤指南
要在家里自己制作sủi dìn Hai Phong，第一步是选择饱满芳香的圆糯米，用淡盐水浸泡4-6小时，然后磨成细粉。然后将糯米粉与适量的温水混合，充分揉捏直至面团柔软有弹性，不粘手且易于塑形。
馅料包括烤香的黑芝麻，磨碎；烤花生，稍微捣碎以保持酥脆；以及新鲜椰丝与糖混合，小火慢煮至混合物均匀，调味至甜度适中。包馅时，将面团分成大小均匀的剂子，压扁，将馅料放在中间，然后捏紧，确保馅料在煮沸时不会露出来。然后将饺子放入沸水中煮至浮起，捞出后浸入冷水中，以保持完美的Q弹口感。
6.2. 在家自制和保存的注意事项
为了让自制的sủi dìn Hai Phong保持其传统风味，制作者需要注意从选择食材到烹饪后的保存。以下是一些重要的小贴士，将帮助您获得美味、软糯且味道与外面卖的一样的成品。
在家自制sủi dìn Hai Phong时，选择新鲜干净的食材至关重要。糯米应选择颗粒均匀、新鲜、无霉变的，以使饺子柔软细腻。黑芝麻和花生需要均匀烤至金黄色，避免烤焦，以保留其独特的香脆风味。
姜糖水是用去皮捣碎的新鲜生姜与糖一起用小火煮约15-20分钟精心制作的。不宜煮太久，以免糖水过于浓稠，同时保留生姜温和的辛辣味。
关于保存，煮熟后，Sủi Din应浸入冷水中，然后存放在冰箱冷藏室中，可保存1-2天。姜糖水单独保存，食用前加热。食用时，只需将饺子盛入碗中，淋上热姜糖水，撒上您喜欢的配料，即可充分享受sủi dìn Hai Phong的独特风味。
7. 游客品尝 Hai Phong Sủi Din 的小贴士
乘坐太阳世界缆车前往吉婆岛。(来源：收集)
在品尝海防绥丁时，游客应注意一些小贴士，以获得完整而便捷的体验。
热门餐馆在晚上和周末通常很拥挤，所以最好早点去或提前联系，以免长时间等待。
理想的享用时间是下午3点至5点或晚上9点以后，此时氛围更安静舒适。
如果是第一次吃绥丁，建议点适量，以充分感受其香糯的口感。
对于花生、芝麻或椰子过敏的人，请在点餐前仔细询问成分。
除了美食，游客还可以结合游览海防周边的著名旅游景点。一个诱人的建议是乘坐太阳世界缆车前往吉婆岛，从陆地出发仅需约15分钟，既快速又可以欣赏到完整的兰哈湾、起伏的石灰岩岛屿和蔚蓝的天空。在岛上，您可以游泳、划皮划艇、参加水上运动游戏，并品尝吉婆岛新鲜美味的海鲜特色美食。
在年底寒冷的天气里，海防绥丁是令人难忘的暖心礼物。糯米粉的香糯、姜水的清甜以及芝麻炒香的微腻完美融合，造就了这道家常菜的独特魅力。如果有机会在秋冬季节游览海防，别忘了品尝海防绥丁，以充分感受这里的饮食精华以及当地人民淳朴亲近的文化。
