1. 海防红烧沙丁鱼概览
1.1. 海防红烧沙丁鱼特产的起源和故事
几个世纪以来，海防红烧沙丁鱼与港口地区的生活和饮食文化紧密相连。建瑞地区和文郁河口常被提及为这一特产的发源地，因为这里是淡水和海水交融的咸水区，非常适合沙丁鱼生长。这种非常特殊的自然环境造就了肉质洁白、味道鲜美浓郁、难以媲比的沙丁鱼。
炖鲭鱼成为港口地区的海鲜特产。(来源：收集)
不仅仅是一道简单的菜肴，海防炖鲭鱼更是当地人民勤劳、灵巧以及家庭凝聚力的象征。从挑选新鲜的鱼到炖煮的秘诀，每一个制作步骤都带有传统的印记，使鱼肉骨酥肉软且保持完整形态，这一切都体现了当地人民的细致和周到。
1.2. 新鲜美味的海防鲭鱼的识别特征
许多人常常混淆鲭鱼和鲱鱼，但海防鲭鱼有其独特的识别特征。鱼身扁长，头部小巧而优雅，覆盖着厚实、闪亮的银蓝色鳞片。鱼肉白皙、紧实且均匀，拿在手中能感受到其重量和弹性。
沙丁鱼，具有标志性的厚实闪亮鱼鳞。(来源：VnExpress)
当地人通常通过观察鱼鳞是否完整、鱼眼是否清澈明亮、皮肤是否有光泽以及鱼身是否紧实来选择新鲜的鱼。有异味或皮肤黏滑的鱼通常不会被选择。在建瑞和文郁 海域繁殖季节初期捕捞的沙丁鱼，品质始终卓越，带有海洋特有的浓郁天然风味。
2. 海防炖沙丁鱼的独特风味
2.1. 海防炖沙丁鱼的独特风味
海防 炖沙丁鱼以其天然的甜味、新鲜鱼肉的肥美与酸果、罗望子 或南酸枣 的微酸相结合的和谐风味而令人印象深刻。辣椒、姜、姜黄等香料营造出温和的辣味和浓郁的香气，再配以酱 和纯鱼露，使这道菜肴拥有独特、别处难寻的风味。青香蕉则增添了软糯的口感，为这锅炖鱼带来了整体圆润的风味。
香蕉炖沙丁鱼带来软糯的口感。(来源：VnExpress)
海防炖沙丁鱼的独特之处在于其长达8至10小时的炖煮时间，通常会持续一整夜，使鱼肉真正软糯而不碎烂。使用传统的砂锅有助于均匀保温，使调味料深入到鱼肉的每一丝纤维中。炖煮时，鱼肉与各种香料一起摆放，并加入猪油或五花肉以增加脂肪含量并防止鱼肉变干。经过长时间的炖煮，鱼肉变得酥烂，骨头软化，而鱼肉仍然保持其特有的紧实而有嚼劲的质地。
2.2. 正宗的食材及其各自的作用
对于海防炖沙丁鱼来说，每种成分都扮演着重要的角色。青香蕉有助于使鱼肉更紧实，减少腥味，并增加食用时的软糯口感。罗望子、酸梅或鳄鱼苹果以其清淡的酸味增添亮点，既使菜肴更具吸引力，又能缓和鱼的腥味。
去除鲱鱼腥味的配料。(来源：VnExpress)
姜黄和高良姜不仅有助于去除腥味，还能为炖菜带来微辣、芳香和金黄的色泽。新鲜甘蔗切段带来温和的甜味，并使炖鱼的汤汁更加光泽诱人。特别是，当地居民将豆酱用作一种特殊的调味品，造就了港口地区特有的浓郁咸味。
海防五花肉与鱼一同摆放，增添了浓郁的口感，并起到缓冲层的作用，防止鱼在长时间炖煮时粘锅底。将鱼、青香蕉、高良姜、蔬菜和五花肉分层交替摆放，有助于香料均匀分布，使鱼入味并保持美观的结构，在长时间炖煮过程中。
3. 海防炖鲱鱼成为当地经济亮点
3.1. 海防炖鲱鱼在日常生活和旅游中的作用
在海防人的生活中，海防炖鲱鱼从简单的日常餐食到节日庆典都有出现。特别是在春节期间，这道炖鲱鱼常被选作礼物，表达敬意并寄托家乡的情感给远方的亲人。随着文化价值的提升，这道菜肴逐渐成为港口地区的饮食文化象征，在当地以外也广为人知。
抓住这一潜力，建瑞和 đồ sơn 的许多企业改进了制作技术，获得了 OCOP 四星级认证。海防炖鲱鱼目前已出现在全国各地的展销会上，并日益成为游客选择的特产礼物。这种发展有助于促进当地经济，同时更广泛地推广海防的土地和人民形象。
渔村红烧沙丁鱼获得 OCOP 四星认证。(来源：收集)
3.2. 2026 海防正宗红烧沙丁鱼购买地点
游客在寻找购买 海防红烧沙丁鱼 正宗的，可以光顾著名商家，例如建瑞的泰信、渔村或涂山地区的传统手工艺村。这些地方因其稳定的品质和多年来保留的传统风味而备受赞誉。游客可以参考以下一些 nổi bật 的地址：
3.2.1. 文高软糯红烧沙丁鱼店
位于海防市拉克 trai坊文高街28/333号，这是许多游客在想购买建瑞正宗红烧沙丁鱼时会寻找的著名地点之一。鱼在陶罐中炖得软糯，香气浓郁，可长期保存，非常适合作为礼物。参考价格约为120,000越南盾/0.5公斤，商店每天从早上8点营业到晚上9点。
店内空间质朴而温馨，炖鱼的香气弥漫在厨房各处，让人感觉就像家常便饭一样亲切。除了红烧沙丁鱼，本店还提供许多海防特产海鲜，如酱虾、干鱿鱼和日晒鲭鱼，均采用浓郁的传统风味烹制。
3.2.2. ánh tuyết餐厅 – 建瑞
如果您有机会参观建瑞地区，请不要忘记在 ánh tuyết餐厅（建瑞，黑桥 – 堆山 267B 号）停留，品尝和购买海防特产红烧沙丁鱼。在这里，鱼是手工制作的，保留了传统风味，可以在店内享用或打包带走。营业时间为早上8点至晚上10点，方便游客和当地居民。
餐厅空间宽敞，拥有温馨的家庭风格，炖鱼的香气弥漫在厨房各处，给食客带来亲切感。除了红烧沙丁鱼， ánh tuyết还提供许多特色海鲜菜肴，如姜黄炖鲭鱼、甜咸酱虾和辣炒鱿鱼，所有菜肴都带有浓郁的海防家乡风味。
3.2.3. 在海防超市购买红烧沙丁鱼
除了传统商家，游客还可以在 VinMart、Big C、Aeon 海防等大型超市轻松找到陶罐红烧沙丁鱼。产品包装整洁，确保安全和质量。价格根据尺寸不同，每罐在320,000至370,000越南盾之间。这是那些希望在旅行后购买海防特产作为礼物的人的便捷选择。
超市的陈列空间整洁现代，方便游客根据需求选择产品。除了陶罐红烧沙丁鱼，这里还销售其他许多海防特产，如鱿鱼饼、干虾、吉海鱼露等，所有产品包装精美，适合作为礼物送给亲朋好友。
在网上购买海防红烧沙丁鱼时，应优先选择信誉良好、产品获得 OCOP 认证或在大型电商平台上拥有官方店铺的供应商。标准产品通常装在陶罐中，炖汁浓稠，呈深棕色，鱼形完整。遇到来源不明、标签缺失或价格异常低廉的产品时，应谨慎考虑，以确保安全和质量。
除了美食之旅，游客还可以结合体验太阳世界吉婆岛缆车，欣赏海湾和岛屿的壮丽全景，享受清晨清新的空气。午餐品尝红烧沙丁鱼配米饭套餐将是关于海边风味令人难忘的印象，而晚上则可以在吉婆岛夜市闲逛，购买特产作为礼物，并珍藏难忘的时刻，让旅程更加圆满。
Sun World Cat Ba 缆车持续运行。
海防炖沙丁鱼不仅是一道家常菜，更是海边人民的典型文化象征，蕴含着独特的风味和制作者的心意。如果有机会来到海防，别忘了品尝这道传统的炖鱼，并将其作为礼物带回家，让您在每一口鲜美的鱼肉中，都能回味起这座港口城市那令人难忘的味道。
