1. 海防糯米卷概述
1.1. 海防糯米卷是什么？
海防糯米卷是一道具有港口地区美食鲜明特色的菜肴，以新鲜的la khuc叶子与软糯的糯米混合形成的淡绿色而闻名。内馅由压碎的绿豆、切碎的五花肉与炸葱一起炒制，并混合了北方胡椒的香味，形成独特的香气。
与当地其他地区的糯米卷 不同，海防糯米卷 通常含有更多的肥肉，带来宜人的油腻感，但又不至于过分油腻。糯米外壳适度有嚼劲，绿豆馅与肉混合，突出了其醇厚的味道，带来和谐的口感。当地人通常选择这道菜作为早餐，作为日间的点心，或作为当地特产礼物带走，因为它味道可口且营养丰富。
艾叶糯米饼，海防特产。(来源：搜集)
1.2. 海防艾叶糯米饼的历史与文化意义
对于许多海防人来说，海防艾叶糯米饼是与童年记忆紧密相连的食物。它不仅是一份朴实的乡间礼物，更体现了北部平原地区淳朴、真挚的特点，在那里，人们珍视着自己采摘的每一粒糯米和每一片艾叶。
艾叶糯米饼通常出现在节日庆典、春节、社区活动以及日常生活中。这道美食象征着家庭的凝聚力、邻里情谊以及传承传统价值观的意识。每一个海防艾叶糯米饼都体现了在选材和制作上的精细，反映了厨师的细心和一丝不苟，也为传承数代的地方美食遗产做出了贡献。
2. 制作正宗海防艾叶糯米饼的秘诀
2.1. 海防艾叶糯米饼的“灵魂”食材
要制作出味道圆满的海防艾叶糯米饼，选材环节至关重要。来自海防仙朗大胜的黄花糯米因其软糯的口感和天然的香气而备受青睐。煮熟后，糯米颗粒达到嚼劲，既不粘烂也不坚硬。
海防艾叶，也称为野生艾草，是赋予菜肴柔和绿色和独特香气的成分。使用当地艾叶有助于保持其他地方找不到的独特风味。所选的绿豆必须是饱满的，浸泡至软后煮熟并捣碎，带来温和的豆香。
馅料是将切成小块的五花肉或瘦肉脂肪与炸红葱头和北方胡椒一起炒至紧实。因此，馅料既肥美又不油腻。胡椒粉（北方）、炸香的干葱和鱼露等调味料有助于增加浓郁的风味，为海防艾叶糯米饼带来圆满的整体口感。
海防糯米卷的灵魂配料。(来源：收集)
2.2. 海防糯米卷的制作流程 从A到Z
海防糯米卷的制作工序需要细致和技巧。采摘的鼠麴草叶洗净、煮熟、然后打成泥，与糯米粉混合，制成光滑的绿色外皮。如果没有新鲜叶子，可以使用干燥的叶子，但仍能保证原有的香气。
馅料的制作需要一定的技巧。绿豆浸泡至软，煮熟后捣成泥。五花肉切小块，用胡椒和干葱腌制，然后炒至变硬。之后，将绿豆泥搓成球，然后用肉馅包裹在中间，制成均匀的圆形馅料。
在塑形时，将鼠麴草粉团压扁，将馅料放在中间，然后搓成球，滚上预先浸泡过的糯米，再用冬叶或芭蕉叶包裹。将糕点放入蒸笼中蒸约15至20分钟，具体时间取决于糯米层的厚度。蒸熟后，糯米卷具有适中的嚼劲，散发着鼠麴草的香气和浓郁的馅料。为了保持自然的绿色，鼠麴草叶在采摘后应立即进行处理，并尽量减少在空气中暴露过长时间。
被塑造成易于食用的小份。 (来源：收集)
2.3. 2026年的新变化
2026年见证了海防Xôi khúc的多种诱人新变化。一些地方加入了椰丝或椰奶，以增加淡淡的奶香味，符合现代营养趋势。因此，Xôi khúc这道菜变得丰富多彩，对年轻人很有吸引力。
一些餐馆还使用香兰叶或糯米叶来增加绿色并带来清新的香气。这种创新使海防Xôi khúc更能迎合年轻顾客和国际游客的口味。此外，一些地方还调整了绿豆馅的比例并减少了肉中的脂肪含量，创造出一种清淡的菜肴，符合健康饮食的趋势。
3. 推荐著名的海防餐厅
3.1. 来海防市必尝的顶级餐厅
位于 市场，地址是海防市 区 街 28A 号，这里以软糯的糯米饭、蓬松的绿豆馅和恰到好处的五花肉而闻名。由于祖传配方，香兰叶的味道保持了传统的标准，这家店早上 6:00 至 10:00 开业，价格合理，服务周到。
位于海防市 区街 142 号，这家店以其祖传配方，结合了金黄糯米、香糯的绿豆和浓郁的炖肉而令人印象深刻。这家店每天从 5:30 营业到 10:30，以其完整而平衡的风味吸引了众多顾客。
位于海防市区街 5B/172 号，这家店精选糯米粒，制作出软糯的，并提供多种配料选择，如肉、肉酱、香肠和煎蛋。该店注重食品安全卫生，服务团队始终热情友好。以上每个地址都以其 的软糯度、正宗的香兰叶风味、友好的服务和合理的价格而著称
3.2. 在大城市和国外发展的海防餐厅
在河内和胡志明市，许多由海防人开设的小型餐厅保留了传统的烹饪方法。一些地方还加入了椰丝或香兰叶，使海防更能迎合城市食客的口味。这些餐厅保持着稳定的品质，提供现代、干净的用餐空间。
糯米馅饼，以其由香兰叶制成的醒目绿色而闻名。(来源：搜集)
4. 结合海防糯米馅饼的旅游体验建议
在海防的一天会更有趣，如果你开始品尝海防的糯米馅饼，比如在灯柱市场或店铺这样的著名餐馆。这道菜的独特风味能让你更深刻地感受到这片土地的烹饪精神。
之后，行程应继续参观传统市场，在那里你可以了解买卖文化，并与热情好客的当地人见面。
在靠近糯米馅饼店的海防咖啡馆停留，也是一种在城市中心享受放松空间的方式。你可以继续你的旅程，前往三 bạc湖、白藤江，或体验太阳世界卡特巴缆车，结合感受这座城市的自然、文化和现代美食。
体验缆车欣赏葛坝全景。(来源：收集)
如果想获得更完整的体验，别忘了品尝海防蟹粉米线，配以浓郁的河蟹肉，酥脆的小辣面包配以香浓的肝酱，或享用一杯冰爽的泰式甜汤。这些美食将丰富您的美食探索之旅，并在每位游客心中留下难以忘怀的回味。
海防糯米卷不仅是当地美食的特色，更是家乡精神的象征，有助于传递港口城市人民的淳朴与温暖。层层香糯的米饭是传统与创新的融合，为食客带来完整而深刻的体验。当您踏上红凤凰花城时，别忘了品尝糯米卷，并分享您对这种亲切风味的感受。
