1. 海防市早餐文化概述
1.1. 海防市居民早餐的饮食特点
当清晨的第一缕阳光刚刚出现时，海防市的早餐店就开始准备诱人的菜肴，为这里的饮食文化留下了独特的印记。 饮食美食以其精致地融合了海洋风味和精心挑选的食材而闻名。
最显著的特点是其浓郁的海洋风味。 人们每天都会购买河蟹、虎虾、罗非鱼等食材，确保每道菜肴的新鲜美味。 由于每天早上都习惯使用新鲜食材，这里的每一碗河粉、每一碗米粉都能保持当地特有的风味。
法棍面包 - 海防的特色早餐。(来源：收集)
港口城市的早餐菜单也非常丰富。除了蟹肉米粉和辣鱼粉这些特色菜肴外，食客还可以选择越南卷粉、法棍面包、糯米肉酱以及其他多种满足个人不同需求的美食。用餐环境主要是历史悠久的家庭餐馆和街边小摊，它们虽然简朴但很友好，这里保留着世代相传的秘方以及难得的温馨亲切感。
1.2. 海防的特色早餐趋势
越来越多的游客选择不仅是为了填饱肚子，更是为了通过每一道菜肴探索独特的饮食文化。像吴权、洪榜这样的市中心区域提供了丰富多样的选择，适合所有年龄段和人群。一顿完整的早餐价格仅从8,000越南盾到50,000越南盾不等，为学生、上班族和游客提供了便利，让他们可以无忧地体验海防的早餐。
清晨的街景，伴随着叫卖声和从餐馆飘来的香味，为港口城市的活力增添了色彩。如今，许多年轻人喜欢那些既保留传统特色又融合现代风格的餐馆，在那里，他们既能品尝美食，又能通过每一张照片留下美好的回忆。
2. 点名港口之乡的特色早餐
2.1. 海防蟹肉米粉
提到海防的早餐，就不能不提蟹肉米粉。这是港口城市美食的标志性菜肴。棕褐色的米粉条，口感软糯适中，融入清澈、鲜甜的汤汁中，用新鲜的河蟹熬制而成。汤汁的味道与蟹的鲜甜完美结合，创造出令人难忘的美食体验。
海防市的招牌美食——烤肉卷（Banh da cua）。（来源：VnExpress）
海防烤肉卷以其独特的汤底和摆盘而闻名。一碗烤肉卷通常包含鲜虾、薄切鱼饼、生猪肉酱、芹菜、煮熟的空心菜，以及撒上金黄酥脆的炸红葱头。浓郁的汤底与新鲜香草和用槟榔叶包裹的烤猪肉完美融合，为食客带来醇厚饱满的味觉体验。
2.2. 海防辣鱼面汤
辣鱼面（Bun ca cay）充分体现了海防人民的鲜明个性。这道菜以酥脆的炸鱼饼、新鲜的罗非鱼或黑鱼为底，佐以用鱼骨熬制数小时的浓郁鲜美的鱼汤。
这道海防早餐的特别之处在于其辣度，可以根据每位食客的口味灵活调整。面条上还铺满了各种配料，例如新鲜香草、酥脆的芋头梗、番茄片，以及特制的红色辣鱼露。浓郁的辣味唤醒味蕾，驱散清晨的寒意。
海防市著名的海鲜辣鱼粉，配料丰富。(来源：搜集)
2.3. 海防辣味法棍 (Banh mi cay Hai Phong)
海防辣味法棍体积小巧，酥脆可口，香气四溢。面包外壳烤至金黄，内馅是热腾腾、香浓的肉酱。海防辣椒酱色泽鲜红，味道辛辣浓烈，带来独特而难以混淆的亮点。
这道海防早餐通常在店里趁热享用，以保持面包的酥脆和温度。然而，这种法棍也很方便外带，适合许多人快节奏的生活。
2.4. 铁盘法棍 (Banh mi chao)
海防铁盘法棍是一种有趣的早餐选择，其食用方式别具一格。酥脆的法棍被切成适口的小块，搭配热腾腾的铁盘配料，包括肉酱、煎蛋、香肠、冷切肉、炸薯条和鱼饼。酱汁由肉酱和番茄酱调配而成，味道浓郁和谐。
用餐时，食客将法棍蘸入铁盘配料中，营造出一种互动和亲近的用餐体验。这道菜特别适合那些想要一份丰盛且充满能量的海防早餐的人。
2.5. 海防热卷饼 (Banh cuon nong Hai Phong)
热卷饼是海防早餐的理想选择，适合那些希望以温暖开启新一天的人们。饼皮薄而光滑，如丝绒般柔软，包裹着精心调味的香喷喷的肉末馅料。搭配厚切的肉桂香肠，其天然的甜味更能增添独特的风味。
海防卷饼的特别之处在于其精心调配的秘制蘸料鱼露。鱼露味道酸甜和谐，配以少许剁碎的辣椒和顶部的金黄炸葱。这种组合从第一口开始就营造出迷人的风味，令人陶醉。
2.6. 虾面、糯米饭及其他早餐选择
海防早餐不仅限于著名菜肴，还有许多新颖的选择。虾面配以细小、软糯的米粉，搭配鲜虾熬制的清甜汤头，是一个诱人的选择。酥脆的虾饼和香草配菜带来了风味和营养的平衡。
糯米饭配肉酱和红烧肉是香糯的糯米饭、浓郁的肉酱馅料和味道浓郁的红烧肉的结合。配上金黄的炸葱和调味恰到好处的蘸酱鱼露，这一切都为食客创造了难忘的美食体验。
糯米肉饭已成为当地居民熟悉的早餐。 (来源：搜集)
老奶奶螃蟹米粉店 (Lǎo nǎinai pángxiè mǐfěn diàn) 是海防 (Hǎifáng) 的著名美食。 (来源：搜集)
老奶奶螃蟹米粉店 (Lǎo nǎinai pángxiè mǐfěn diàn) 的独特之处在于几代人以来一直保持着传统的风味。许多在这里用餐过的顾客都说，他们仿佛回到了童年的记忆，感受到了这座老港口城市的脉搏。
3.2. Cau Doanh 辣鱼粉
Cau Doanh 辣鱼粉 (Cau Doanh là tên riêng) 坐落在黎利街 (Lí Lì jiē) 66号，是喜爱辛辣浓郁、风味十足的海防早餐 (Hǎifáng zǎocān) 的人们熟悉的地方。这家店从早上6点营业到晚上9点，每碗的价格在25,000越南盾到50,000越南盾之间。
这里的汤底 (tāngdǐ) 总是精心炖煮 (jīngxīn dùnzhǔ)，味道浓郁而和谐。鱼饼 (yú bǐng)、炸鱼 (zhá yú) 都保证了酥脆的口感和恰到好处的调味。特别的是，店内提供多种新鲜蔬菜 (xīnxiān shūcài)，顾客可以根据自己的喜好自由选择。
辣鱼粉汤 曹段 (Cau Doanh) 风味浓郁可口。(来源：收集)
餐厅空间亲切、朴实，配有熟悉的塑料桌椅。餐厅每天早上都挤满了当地顾客，营造出热闹友好的氛围。这里也是感受海防 (Hai Phong) 人民日常生活节奏的理想去处。
3.3. 卷粉 娟 (Banh Cuon Quyen)
卷粉 娟 (Banh Cuon Quyen) 位于文高 (Van Cao) 99号，经营多年，是品尝传统海防 (Hai Phong) 早餐的理想去处。餐厅营业时间为早上7点至晚上9点30分，提供价格合理的现煮卷粉。
这里的卷粉每天早上现做，粉皮薄而如丝般柔软，肉馅鲜美浓郁，肉桂香肠厚实，味道自然甘甜。蘸料鱼露是根据家庭多年的秘方调制的，形成了许多地方无法复制的独特海防 (Hai Phong) 风味。
餐厅空间宽敞、干净、通风，比该地区许多其他早餐店都要好。服务人员友好周到，始终令顾客满意。许多人长期光顾这家店，并对这里的菜肴质量一直很满意。
3.4. 辣法棍 丁先皇 (Banh Mi Cay Dinh Tien Hoang)
这家店位于丁先皇 (Dinh Tien Hoang) 37号，是著名的辣法棍店，适合那些想快速品尝美味海防 (Hai Phong) 早餐的人。餐厅营业时间为早上8点至下午5点，每根辣法棍的价格仅为2,000至5,000越南盾。
法棍小巧适手，外皮酥脆，内馅是热腾腾、肥美的鹅肝酱。鲜红的辣椒酱是根据独家秘方调制的，带来了港口城市特有的辛辣风味。这道菜通常在现场食用，以保持其热度和酥脆度。
虽然只是一个小小的路边摊，但这里从清晨起就吸引了众多顾客。服务人员动作麻利，方便顾客外带。合理的价格和稳定的品质是这家店一直拥有众多回头客的原因。
除了品尝海防 (Hai Phong) 著名的早餐，如蟹粉米粉、辣鱼粉或法棍三明治外，游客还可以结合游览市内许多特色景点。其中，海防歌剧院 (Hai Phong Opera House) 是一个具有浓厚法国建筑风格的建筑。特别是对于热爱大自然的人来说，吉婆岛 (Cat Ba Island) —“北部湾 (Gulf of Tonkin) 的绿宝石”是不可错过的目的地。乘坐太阳世界吉婆 (Sun World Cat Ba) 缆车前往岛屿的旅程将带来独特的体验，让游客可以从高处欣赏一望无际的海湾景色和雄伟的石灰岩山脉。
游客们乐于在Sun World 葛婆缆车上拍照留念。(来源：搜集)
海防市的早餐不仅仅是为新的一天补充能量，更是感受这座港口城市独特饮食文化的机会。从清甜的蟹肉扁米粉到浓郁辛辣的鱼肉米粉，这里的菜肴讲述着海防人民和这片土地的故事。请花时间品尝每一道菜，融入清晨的街头氛围，并为自己留下关于这次精彩的海防之旅的难忘回忆！
