1. Nem cua bể Hải Phòng trở thành biểu tượng ẩm thực đất Cảng
1.1. Lịch sử và nguồn gốc
Nem cua bể ra đời khi các nghệ nhân ẩm thực Hải Phòng tìm cách sáng tạo dựa trên món nem truyền thống, tận dụng nguồn hải sản dồi dào sẵn có của địa phương. Điểm làm nên nét riêng của món ăn này là sử dụng cua bể Hải Phòng làm thành phần chính. Loại cua này nổi tiếng nhờ thịt chắc, vị ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao.
Thuở đầu, món nem cua bể chỉ góp mặt trong những dịp trọng đại như lễ cưới, lễ hội hay thực đơn của các nhà hàng cao cấp. Nhờ sự biến tấu khéo léo này, nem cua bể Hải Phòng nhanh chóng chinh phục thực khách, trở thành niềm tự hào ẩm thực của thành phố và dần lan tỏa tới nhiều vùng miền khác, thậm chí xuất hiện trong các nhà hàng Việt ở nước ngoài.
Nem cua bể gói vuông trở thành thương hiệu ẩm thực Hải Phòng. (Nguồn: Sưu tầm)
Khác biệt so với các loại nem truyền thống ở nhiều nơi, nem cua bể Hải Phòng gây ấn tượng mạnh bởi phần nhân đậm chất biển, vị ngọt đặc trưng của cua tươi cùng hình dáng và cách gói độc đáo.
1.2. Đặc trưng của nem cua bể
Nét đặc trưng lớn nhất của nem cua bể Hải Phòng chính là hình dáng vuông vắn, trái ngược hẳn với dạng tròn thường thấy ở các loại nem khác. Hình vuông không chỉ giúp nhân đầy đặn và không bị bung vỡ khi chiên mà còn làm cho nem có được lớp vỏ vàng giòn đều bốn mặt, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho cả thị giác và vị giác.
Món ăn này còn được gọi với những cái tên như "nem vuông cua bể" hoặc "nem vuông hải sản", tùy theo cách gọi của từng vùng, từng địa phương.
Trong văn hóa ẩm thực nơi đây, nem cua bể mang ý nghĩa đặc biệt, thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết, các lễ hội quan trọng hay những dịp sum họp như đám cưới, tiệc liên hoan với hàm ý cầu chúc may mắn và sung túc. Việc có mặt của nem cua bể trên bàn tiệc còn thể hiện sự hiếu khách, chăm chút và tinh tế trong phong cách ẩm thực của người Hải Phòng.
2. Bí quyết tạo nên hương vị khác biệt của nem cua bể Hải Phòng
2.1. Nhân cua bể tươi
Phần nhân của nem cua bể Hải Phòng là sự hòa trộn khéo léo giữa các nguyên liệu chất lượng. Nhân chính gồm cua bể tươi được lựa chọn kỹ càng, tôm tươi, thịt nạc vai, mỡ gáy, trứng vịt hoặc gà. Để cân bằng vị và tạo độ ngọt thanh, nhân còn có thêm cà rốt, củ đậu hoặc su hào, hành tây thái nhỏ. Ngoài ra, miến dong, nấm mộc nhĩ và nấm hương được bổ sung nhằm tăng độ giòn và mùi thơm rất riêng.
Cua bể Hải Phòng được dùng làm nguyên liệu không phải tình cờ. Dù kích thước không quá lớn, nhưng loại cua này lại đặc biệt chắc thịt, vị ngọt thanh, thơm dịu, tạo nên hương vị mà những vùng biển khác khó có thể đem lại. Nhờ đó, món nem cua bể Hải Phòng luôn giữ được điểm nhấn đặc trưng.
Nhân cua bể tươi ngon với nhiều thành phần tươi ngon. (Nguồn: VnExpress)
Khâu trộn nhân yêu cầu sự cẩn trọng và tinh tế. Khi trộn, người làm cần thao tác nhẹ nhàng, tránh để nhân ra nước nhiều, nhờ vậy nem sau khi rán sẽ giữ được độ giòn, không bị ỉu.
2.2. Vỏ bánh đa giòn rụm và mẹo chọn nguyên liệu
Vỏ gói nem làm từ bánh đa gạo truyền thống, được cán mỏng vừa phải. Khi chiên, lớp vỏ chuyển màu vàng ruộm, tạo độ giòn lâu, không bị cứng hay dai sau khi để nguội.
Để có món nem cua bể Hải Phòng tròn vị, việc lựa chọn và bảo quản nguyên liệu tươi là điều quan trọng hàng đầu. Cua bể nên lựa chọn những con tươi khỏe, chắc thịt. Các thành phần khác như tôm, thịt, rau củ cũng cần đảm bảo tươi ngon. Đặc biệt, rau củ cần được làm ráo nước kỹ lưỡng để tránh làm nhân bị nhão.
Bánh đa nên được cất giữ ở nơi khô thoáng. Trước khi cuốn, có thể làm ẩm nhẹ bằng nước hoặc nước pha loãng với giấm để bánh không bị vỡ khi gói.
Bí quyết giúp nem giòn lâu nằm ở việc kiểm soát lượng nước trong nhân cũng như nhiệt độ khi chiên. Nhiệt độ dầu vừa phải giúp vỏ bánh chín đều, vàng ươm, giòn rụm tận lõi mà phần nhân vẫn giữ được sự mềm mại, không bị khô.
3. Thưởng thức nem cua bể Hải Phòng trọn vẹn hương vị
3.1. Hương vị đặc trưng của nem cua bể Hải Phòng
Khi thưởng thức nem cua bể Hải Phòng, vị ngọt đậm và vị mặn nhẹ của cua bể lan tỏa đầu tiên. Sau đó là dư vị của tôm tươi, vị béo nhẹ của mỡ được cân bằng bởi các loại rau củ tạo cảm giác thanh mát, không ngấy.
Lớp vỏ bánh đa giòn tan hòa cùng phần nhân đầy đặn mang lại cảm giác tròn vị. Mỗi miếng nem đem đến trải nghiệm ẩm thực đa sắc, nơi tất cả hương vị từ biển và đất cùng quyện lại thành một tổng thể hài hòa, khó quên.
Chính sự kết hợp giữa vị biển mặn mòi và kỹ thuật chế biến tỉ mỉ đã làm nên nét riêng cho nem cua bể Hải Phòng, phản ánh bàn tay tài hoa của người dân nơi đây.
3.2. Nước chấm và rau ăn kèm đúng điệu
Nước mắm pha chua ngọt là phần không thể thiếu khi ăn nem cua bể Hải Phòng. Nước mắm nguyên chất được pha cùng đường phèn, chanh hoặc giấm, hòa với nước, thêm tỏi và ớt bằm nhuyễn tạo nên vị cân đối. Để tạo thêm vị giòn và thanh, đu đủ xanh hoặc cà rốt thái sợi mỏng được cho vào nước mắm, giúp nước chấm thêm phần hấp dẫn.
Các loại rau sống dùng kèm khá phong phú, gồm xà lách, tía tô, rau thơm, các loại húng đặc trưng của miền Bắc. Một số nơi còn phục vụ thêm bún tươi Hải Phòng, tạo nên sự kết hợp giữa vị hải sản đậm đà, rau xanh và nước chấm chua ngọt.
Nem cua bể ăn cùng rau và nước chấm chua ngọt đậm vị. (Nguồn: Sưu tầm)
Muốn cảm nhận trọn vẹn hương vị, nem cua bể nên thưởng thức khi vừa chiên xong, lúc còn nóng. Có thể ăn kèm rau sống cuốn trong bánh tráng hoặc chấm trực tiếp với nước mắm, để cảm nhận hết nét riêng của ẩm thực đất cảng.
4. Địa chỉ ăn nem cua bể Hải Phòng nổi tiếng năm 2026
4.1. Nem cua bể Thuận Yến
Nằm tại số 30 Kỳ Đồng, quán nem cua bể Thuận Yến được nhiều thực khách yêu thích nhờ giữ vững hương vị truyền thống. Những chiếc nem tại đây được gói vuông vắn, phần nhân đầy đặn với thịt cua bể tươi nổi bật.
Lớp vỏ bánh đa được rán vàng đều, giòn rụm từ trong ra ngoài, kết hợp cùng nước chấm pha chế bí truyền tạo nên nét đặc trưng riêng. Không gian quán sạch sẽ, ấm cúng, nhân viên phục vụ thân thiện, chu đáo.
Giá mỗi phần tại Thuận Yến dao động từ 70.000 đồng/chiếc, xứng đáng với chất lượng món ăn và khẩu phần đầy đặn. Theo đánh giá của nhiều thực khách, đây là nơi có nem cua bể Hải Phòng giữ được vị nguyên bản, khó quên ngay từ lần đầu thưởng thức.
4.2. Nem cua bể Phương Mai
Tại địa chỉ 87 Cát Dài, quán nem cua bể Phương Mai cũng là điểm đến quen thuộc cho những ai muốn trải nghiệm ẩm thực đúng điệu. Quán nổi bật với không gian sạch sẽ, thiết kế truyền thống, chỗ ngồi rộng rãi mang lại cảm giác thoáng đãng, thoải mái.
Phương Mai đặc biệt chú trọng nguồn nguyên liệu, sử dụng cua bể tươi mới mỗi ngày để đảm bảo vị ngọt đặc trưng. Vỏ bánh đa được làm vừa mỏng, rán giòn đều bốn mặt, tạo sự hòa quyện giữa hương và vị.
Nem cua bể ăn tại quán nóng hổi, giòn rụm. (Nguồn: VnExpress)
Ngoài nem cua bể Hải Phòng, quán còn phục vụ các món ăn kèm như cơm rang, bún chả, canh cua để thực khách có thêm lựa chọn. Quán thường đông thực khách vào cuối tuần, gồm cả người địa phương lẫn khách du lịch, vì vậy nên đặt bàn trước khi đến để đảm bảo có chỗ ngồi.
4.3. Quán 92 Trần Nhật Duật
Bên cạnh hai địa chỉ nổi tiếng nói trên, du khách có thể ghé qua Nem Nga tại số 92 Trần Nhật Duật. Đây là quán lâu năm, được người dân địa phương tin tưởng và yêu thích nhờ giữ trọn công thức truyền thống truyền qua nhiều thế hệ. Nem ở đây có vỏ giòn vàng, nhân đầy đặn, kết hợp hài hòa giữa thịt, mộc nhĩ, miến và gia vị đặc trưng, mang đậm hương vị quê nhà. Phong cách phục vụ thân thiện, giá cả hợp lý khiến Nem Nga trở thành một trong những điểm dừng chân quen thuộc cho cả người dân và du khách khi đến Hải Phòng.
Quán nem cua bể Trần Nhật Duật nổi tiếng. (Nguồn: VnExpress)
Theo kinh nghiệm của nhiều thực khách, nên chọn quán có chủ là người gốc Hải Phòng để thưởng thức nem cua bể Hải Phòng mang hương vị truyền thống, giúp chuyến đi thêm phần trọn vẹn.
5. Gợi ý thưởng thức nem cua bể kết hợp du lịch Hải Phòng
Buổi sáng, du khách có thể bắt đầu ngày mới bằng việc ghé qua các quán lâu năm như Nem Cửa Đông hoặc Nem Nga 92 Trần Nhật Duật để thưởng thức món nem cua bể Hải Phòng giòn rụm, thơm ngậy. Nem được gói vuông đặc trưng, nhân đầy đặn với thịt cua, tôm, thịt nạc và mộc nhĩ, khi chiên lên vàng óng, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt đậm đà, mang hương vị khó quên.
Buổi trưa, bạn có thể tiếp tục khám phá ẩm thực tại khu chợ Ga hoặc chợ Cát Bi, nơi có nhiều quán nem cua bể bình dân nhưng chất lượng không kém, thích hợp cho bữa ăn nhanh giữa hành trình tham quan.
Buổi tối, hãy dừng chân ở một quán ven sông Tam Bạc hoặc khu Lạch Tray, vừa thưởng thức nem cua bể nóng hổi, vừa ngắm nhìn thành phố lên đèn. Đây là cách trọn vẹn để khép lại một ngày khám phá Hải Phòng, vùng đất nổi tiếng với món nem cua bể trứ danh.
Nếu còn thời gian, du khách có thể tiếp tục khám phá thêm nhiều điểm đến hấp dẫn khác tại Hải Phòng như đảo Cát Bà, Hòn Dấu, Bạch Long Vĩ hay khu du lịch suối khoáng nóng Tiên Lãng. Trong đó, đảo Cát Bà luôn là lựa chọn nổi bật với vẻ đẹp hùng vĩ của núi non hòa cùng biển xanh. Du khách có thể di chuyển ra đảo bằng cáp treo Sun World Cat Ba, mang đến trải nghiệm ngắm toàn cảnh vịnh Lan Hạ và quần đảo Cát Bà tuyệt đẹp từ trên cao.
Du khách trải nghiệm Sun World Cat Ba.
Nem cua bể Hải Phòng không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng tinh tế của nền văn hóa ẩm thực thành phố hoa phượng đỏ. Hương vị giòn rụm, đậm đà hải sản cùng sự khéo léo trong từng công đoạn chế biến đã tạo nên món ăn đặc sắc này. Khi đến Hải Phòng, đừng quên thưởng thức nem cua bể tại những địa chỉ uy tín để trải nghiệm trọn vẹn tinh hoa ẩm thực đất Cảng!
